Tlacoyo de Maíz Azul al Comal sin Grasa
Descripción
Un tlacoyo tradicional de maíz azul, cocido en comal sin añadir grasa. Relleno de frijoles negros machacados, es una opción nutritiva y baja en grasas saturadas, perfecta como acompañamiento o botana saludable. Cumple con las Guías Alimentarias 2025 al ser sin embutidos y de alto valor nutricional.
Instrucciones
En un recipiente, mezcla la masa de maíz azul con la sal y el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos. Amasa durante unos 5-7 minutos.
Para el relleno, si usas epazote, pícalo finamente y mézclalo con los frijoles negros machacados. Asegúrate de que los frijoles estén bien sazonados.
Toma una porción de masa de aproximadamente 40 gramos y forma una bolita. Con la ayuda de un plástico, aplana ligeramente la bolita para formar un disco grueso.
Coloca una cucharadita (aproximadamente 15-20 gramos) del relleno de frijoles en el centro del disco de masa. Cierra cuidadosamente la masa, uniendo los bordes para envolver el relleno y formar una especie de óvalo o rombo, característico del tlacoyo.
Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los tlacoyos sin añadir ningún tipo de grasa.
Cocina cada tlacoyo durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos, ligeramente dorados y la masa se sienta firme. Voltea solo una vez para evitar que se rompan.
Retira del comal y sirve inmediatamente. Puedes abrirlos ligeramente por un lado para rellenar con nopalitos, salsa, cebolla, cilantro y queso fresco bajo en grasa al gusto.