Cuscús Integral con Verduras Picadas
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y sabroso, este cuscús integral con verduras picadas es rico en fibra y vitaminas. Preparado con técnicas de cocción saludables para asegurar un bajo contenido en grasas saturadas y un alto valor nutricional, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Pica finamente la cebolla y el ajo.
Corta el brócoli en floretes pequeños. Pica la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en cubos pequeños (aproximadamente 0.5 cm).
En una olla mediana, calienta el caldo de verduras hasta que hierva. Retira del fuego, añade el cuscús integral, una pizca de sal y pimienta. Cubre la olla y deja reposar durante 5 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Desgrana con un tenedor.
Mientras el cuscús reposa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado, la zanahoria, el pimiento rojo y el brócoli. Saltea durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añade el calabacín y cocina por 2-3 minutos más.
Retira las verduras del fuego y mézclalas con el cuscús integral ya cocido en un bol grande.
Añade el jugo de limón fresco y el perejil picado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento nutritivo.