Codito integral con crema de aguacate y limón
Descripción
Una deliciosa y nutritiva guarnición de codito integral, bañada en una cremosa salsa de aguacate y limón. Esta receta cumple con las Guías Alimentarias 2025 al ser baja en grasas saturadas, sin embutidos y de alto valor nutricional, ideal para complementar cualquier plato principal de forma saludable.
Instrucciones
Pon a hervir el agua en una olla grande. Una vez que hierva, añade la sal marina y los coditos integrales. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Mientras se cocina la pasta, prepara la crema de aguacate. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate maduro sin hueso ni piel, el jugo de limón fresco, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
En un tazón grande, incorpora los coditos integrales cocidos y escurridos con la crema de aguacate. Mezcla suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta por la salsa.
Sirve inmediatamente y decora con el cilantro fresco picado para un toque de frescura y sabor adicional. Puede consumirse tibio o a temperatura ambiente.