Arroz Integral Verde con Chile Poblano y Cilantro
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y vibrante, este arroz integral verde combina la riqueza del chile poblano asado con la frescura del cilantro, cocinado a la perfección para un alto valor nutricional y bajo en grasas saturadas. Ideal para complementar cualquier plato principal.
Instrucciones
Lave el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Si es posible, remójelo por al menos 30 minutos para un mejor resultado y escurra bien.
Ase los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno a 200°C (400°F) hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colóquelos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada o un recipiente hermético por 10-15 minutos para que suden.
Pele, desvene y retire las semillas de los chiles poblanos asados. Deseche la piel y las semillas.
En una licuadora, combine los chiles poblanos pelados, el cilantro fresco, la cebolla cortada en trozos grandes, el ajo y 100 ml del caldo de verduras. Licúe hasta obtener una salsa verde homogénea.
En una olla mediana con tapa hermética, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el arroz integral escurrido y sofría por 2-3 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado.
Vierta la salsa verde licuada sobre el arroz y cocine por 2 minutos, revolviendo suavemente para que se incorpore bien.
Añada el resto del caldo de verduras (300 ml), la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a lo más bajo, tape la olla herméticamente y cocine por 40-45 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Evite destapar la olla durante la cocción para no perder vapor.
Retire la olla del fuego y deje reposar tapada por 5-10 minutos adicionales. Esto permite que el arroz termine de cocerse con el calor residual y se esponje.
Con un tenedor, esponje el arroz suavemente antes de servir. Sirva caliente como acompañamiento.